揭秘！燕谷坊全谷物六大工艺之超微工艺

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燕麦是世界第六大粮食作物。1997年，被FDA首批认定为“健康食品”，被WHO评选为“十大健康食物”之一。但全谷物由于口感不佳、烹饪麻烦的特点，大大阻碍了消费者购买全谷物。燕谷坊全谷物智慧工厂将超微工艺应用于全谷物及全谷物食品的研发创新，为开发符合我国谷物消费特点与习惯的全谷物食品奠定了良好的基础，燕谷坊将帮助老百姓能吃到种类和形式丰富多样的全谷物食品。

超微粉碎技术是一种新兴食品加工技术，该技术是近20年来迅速发展形成的一种新技术，在发达国家被广泛应用于冶金、食品、医药、化妆品、航天航空等国民经济部门及军事领域。作为全谷物科技领军企业，燕谷坊以全谷物产业为抓手，燕谷坊全谷物智慧工厂现已建设完成了以六大工艺为核心科技的燕谷坊全谷物精深加工独立研发体系，其中就包括了超微工艺。

燕谷坊超微工艺技术的可以降低食品物料的粉体粒度，是将各种固体物质粉碎成直径小于10μm粉体的高科技含量的工业技术。通过这种技术，可以改善食品的感官品质及化学特性。

超微粉碎能够使食品物料的粉体粒径变小、比表面积增大，能够通过粉碎程度而适度改善食品的溶解性、分散性、吸附性、生化活性等，使食品的口感更加细腻，消化性得到增强。在食品中，超微粉碎通常也用来提高有效成分的溶出，优化功能性质，提高抗氧化物质的活性等。例如：在一定条件下，利用超微粉碎技术有利于燕麦麸皮粉中可溶性β-葡聚糖的溶出，可以提高人体对β-葡聚糖的吸收。

通过超微粉碎工艺，燕谷坊全谷物智慧工厂可以生产一系列用粉状物做的食品。比如：燕麦高纤饼干、燕麦糕点等。不仅可以改善粗粮糕点的粗糙口感，还可以增加糕点中膳食纤维的含量。

燕谷坊集团从立业以来高度重视科技投入，承担了国家科技部“十三五”传统杂粮创新装备智能智造项目（燕麦）的实施，燕谷坊这一系列的燕麦及全谷物产业链深加工体系大大保障了企业效益，同时也推动了我国燕麦全谷物产业经济效益和可持续健康发展，有效的支撑了区域经济乡村振兴产业兴旺。