这些食品谣言你中招了吗

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“紫菜和粉丝是塑料做的”、“隔夜饭致癌”、“低钠盐=威胁生命的盐”和“冰冻冰淇淋有毒”……这些与食物相关的谣言似乎有“图片”和“真相”，在互联网和朋友圈里广为流传，让很多人胆战心惊。那么，互联网上传播的“真相”是真的还是假的？

喜欢方便面的福建网友:为什么塑料这么万能？你也可以是紫菜和粉丝。

主持人:粉丝的主要成分是淀粉和水。淀粉本身是一种碳水化合物，其中含有碳氢元素，所以是易燃的。一般来说，粉丝干是可燃的。根据它是否会燃烧来判断是不可靠的。紫菜叶状体呈膜状，塑料薄膜一般由聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜有很大的区别，但是由于工艺不同，有些紫菜容易撕裂，而有些不容易撕裂。不能简单地因为它不容易撕，或者需要科学检测，就断定它不是紫菜。

北京网友不把我当羊看:如果我这些天吃盐，我还会死吗？

主持人:盐摄入过多是导致高血压发病率高的重要原因之一。因此，世界卫生组织建议健康成人每天的盐摄入量不应超过6克。根据卫生部的一项调查，北京人每天平均盐摄入量为13.4克，是标准的两倍多，而在农村地区则高达16.5克。然而，在盐的摄入量减少之后，食物就变得太淡了，一些家庭不得不回到咸的味道。如何既健康又美味？随着政府的推动和媒体的宣传，人们普遍接受低钠盐，这绝不是“杀价盐”。

江苏网友歪光:我总是喜欢通宵煮鸡蛋炒饭。为什么你突然说隔夜饭会致癌？

主持人:一般来说，隔夜蔬菜中的亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比，隔夜蔬菜中的亚硝酸盐含量会增加，但在正常饮食下不会达到致癌水平。以绿叶蔬菜为例，如果烹调后放入冰箱，24小时后亚硝酸盐含量会由3毫克/公斤上升至7毫克/公斤。只有当人们摄入200毫克亚硝酸盐时才会发生中毒，这表明要达到中毒的量，他们需要至少吃一次几十公斤的隔夜蔬菜，这对正常人来说显然是不可能的。

事实上，隔夜菜对健康的最大不利是营养的极大损失。专家仍然建议每个人都应该少吃点。例如，维生素C怕热，烹饪过程中的损失一般可达30%至40%。如果再次加热，维生素C的含量将会减少。

海南网友冯春·华宇:我听说以前冻肉是不健康的。为什么冷冻冰淇淋现在有毒？

主持人:据报道，如果冰淇淋没有储存在所需的温度，它将导致结构变化，甚至产生有害物质，如可溶性有毒蛋白质和胺。专家说有可溶性蛋白质，但没有“可溶性有毒蛋白质”。蛋白质对人体的危害主要有三种情况:第一，蛋白质变质，其他有害物质被分解，如富含蛋白质的鸡蛋和牛奶，它们变质并分解硫化物；第二，蛋白质会吸引细菌繁殖，而吃含有这些有害细菌的食物很可能导致肠胃疾病；第三，有些人对蛋白质过敏。当冰淇淋融化和冻结时，最有可能影响健康的是冷藏环境不符合要求，这导致细菌过度繁殖，这与蛋白质无关。因此，建议在购买冰淇淋时，首先要看它是否在保质期内，包装是否损坏。通常，我们应该选择外观好的冰淇淋，以避免给细菌繁殖的机会。

(主持人纪)

(编者:梁