全国乳制品抽检合格率99.5% 品质已居世界前列

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乳品工业的发展不仅关系到人民的健康，也关系到国家的健康。近年来，我国乳制品行业大力生产“安全奶”，不仅注重乳制品质量的安全性和可靠性，而且加快了乳制品加工的优化升级。经过不懈的努力，中国乳制品的质量已经得到了国际认可，质量一直走在世界的前列——

7月19日，中国乳业协会和农业部牛奶及乳制品质量监督检验检测中心(北京)联合发布的《中国乳业质量报告(2017)》显示，2016年，中国原料奶和婴儿配方奶粉的抽检合格率分别为99.8%和98.7%，乳业发展势头继续保持良好。

让人们喝“安全牛奶”

中国已连续八年实施原料奶质量和安全监控计划，覆盖中国所有原料奶收购站和运输车辆

“十三五”期间，中国乳业以确保乳制品质量安全为重点，加快奶牛养殖方式转变，促进乳品加工优化升级，不断推进现代乳业建设。

特别是去年以来，国务院有关部门继续加强对乳品质量安全的监管，进一步完善乳品法规和标准体系，着力提高奶牛养殖水平，对婴幼儿配方奶粉进行全程严格监管，不断加大执法监管力度，构建严格的全程监管体系。产业链质量监管体系和高效安全生产体系有效保障了乳制品质量安全中国乳品协会代理秘书长刘亚青说。

据农业部牛奶及乳制品质量监督检验检测中心主任王佳琪介绍，检测中心(北京)按照农业部的统一部署，带领全国45家质检机构，连续8年实施全国原料奶质量安全监控计划，覆盖全国所有原料奶收购站和运输车辆。原料奶质量安全监管体系日趋完善，监管力度不断加强。

截至2016年，共抽检原料乳样品17.8万批，检测指标包括违法添加剂、理化和微生物指标等10余项。原料奶的抽样结果显示，三聚氰胺等非法添加剂的合格率多年来一直保持在100%；乳蛋白和乳脂的平均值分别为3.22克/100克和3.87克/100克。平均菌落数降至250，000 cfu/ml，平均体细胞数为592，000个/ml。根据质量报告数据，2016年，中国乳制品和婴儿配方奶粉的合格率分别为99.5%和98.7%，居各类食品之首，即使与国际标准相比，也达到了很高的水平。

“发展奶业、提升奶业、振兴奶业是推进农业供给结构改革的主要任务。中国的多个部门从奶源、产品和市场流通等方面对乳制品进行联合监管，监管的频率、力度和严格标准远远超过国外。目前，中国乳业发展势头正在好转，质量和安全达到历史最高水平。”王佳琪说。

农业部有关负责人表示，要完善奶牛养殖标准和规范，建立和完善乳制品标准化生产体系，加强生产过程的管理和控制，提高“生产”水平。建立严格的全产业链质量安全监管体系，提高“管理”能力。

进口牛奶不等于优质牛奶

2016年，来自19个国家10个类别的154批进口乳制品不符合中国现行国家标准，被退回或销毁

目前，虽然中国乳制品的质量有了很大提高，但国内消费者似乎并不购买。许多人宁愿购买进口的还原牛奶，也不愿购买身边的巴氏杀菌牛奶。

造成这种现象的原因有很多，其中之一就是消费者对国产牛奶缺乏信心。

在这方面，王佳琪认为，中国的乳制品行业已经取得了显著的成就，从法律、法规、标准和制度的完善，到现代奶源建设和乳制品生产的质量控制。实现中国民族乳业的全面振兴，恢复消费者信心指日可待。

事实上，从牛奶质量来看，被市场认可的“洋奶粉”和“洋牛奶”不仅是高质量的牛奶，还存在许多质量问题。

《经济日报》记者了解到，2016年，中国共有19个国家的10类154批次进口乳制品不符合现行国家标准，被退回或销毁。不合格的原因包括质量和食品安全问题，如霉菌过多、大肠菌群过多、食品添加剂使用过多、保质期过长和包装不合格。

王佳琪表示，质检中心多年来对国产和进口乳制品进行了科学、系统的对比评价。与国产乳制品相比，进口乳制品的热敏感指数明显高于国产乳制品，β-乳球蛋白等活性蛋白含量明显低于国产乳制品，表明进口液态奶经高温处理后的活性已被热破坏。同时，进口乳制品还存在运输距离长、储存时间长等问题。因此，进口奶制品很难为中国消费者承担优质牛奶的重任，优质牛奶来源于本地牛奶也是一个科学规律。

最近，国家质量监督检验检疫总局发布的《2016年中国进口食品质量安全白皮书》显示，2016年中国乳制品的进口贸易额和市场份额连续两年下降。有分析指出，由于国内乳制品企业重视产品安全，奶牛养殖越来越规范，国内消费者的观念开始改变，国内乳制品的声誉已经确立，许多消费者倾向于购买国内品牌，这可能是进口下降的原因。

提升整个产业链的竞争力

在食品行业被称为“诺贝尔奖”的世界食品品尝大会上，许多中国乳制品公司大放异彩

目前，中国人均牛奶消费量仅为世界平均水平的三分之一，是发展中国家的一半。未来，随着中国人均收入、人口增长和城市化水平的提高，特别是二胎完全放开后，牛奶消费需求将继续增加，乳制品消费市场将进一步活跃。

乳品企业作为市场的主体，是引导行业发展的核心力量。近年来，中国乳制品企业充分发挥自身优势，通过不断创新提高乳制品质量，扩大其全球影响力和声誉。

不久前，在被称为食品行业诺贝尔奖的世界食品品评大会上，许多中国乳制品企业大放异彩:现代畜牧业纯牛奶四次获金牌，贺飞婴儿配方奶粉三次获金牌，旗帜婴儿配方奶粉获得特别金奖。这充分表明中国乳制品的质量已经得到国际认可，其质量已经进入世界前列。

《报告》建议支持企业做强做大，提高产业集中度和标准化、规模化、现代化发展水平。从供给和需求两方面，支持企业增加品种、提高质量、打造品牌，着力提高乳制品的有效供给能力和水平，培育一批具有国际影响力的乳制品品牌。

记者了解到，中国(d20)前20家乳品企业自有奶牛168万头，占全国荷斯坦奶牛总数的24%；乳制品销售额为1930亿元，占中国乳制品总销售额的55%。伊利和蒙牛也跻身全球十大乳品公司之列。

此外，Bright、Beinmei (002570)、New Hope (000876)等乳品企业以投资、收购和控股的形式在新西兰、澳大利亚、法国和以色列建立了奶源基地或加工厂，其国际化能力和全球资源整合能力得到显著提升。

乳制品行业涵盖牧草种植、奶牛养殖、乳制品加工等环节。为了促进奶业的健康发展，需要构建一个完整的产业链，在奶农和奶业企业之间建立稳定的利益联动机制，使生产链的上下游环节有机整合，互惠互利。农业部有关负责人建议，企业应建设、收购、参股和举办养殖场，以增加自有奶源的比重；政府应支持奶农合作社提高专业化和组织化水平，支持奶企加强奶源基地建设，督促各方严格履行购销合同，稳定产销关系。