越黑越好吗陈皮供应商告诉你·

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  1. 此“黑”非彼“黑”

  “越黑越老”这个说法，的确是有的，正常的陈化，陈皮的色彩跟着时间的变迁，的确会逐步变得棕黑，但此“黑”非彼“黑”。 正常的“陈化黑”是变成棕褐色至深棕色，而不是真的深黑色彩。

  把正常陈化变棕褐色的进程描绘成“变黑”“越老越黑”，仅仅一个口头说法，就像说一个人晒黑了，他一般是变黄，变棕，变得黝黑了，并不是真的变成黑种人。

  而人们却了解差错，认为陈皮变得越“黑”便是越老的体现，这是一个外表的了解，仅仅通过色彩去差异的年份，是很初级的做法。

  去判别陈皮的年份，除了看色泽，还需要闻香气，尝味，通过摸陈皮，感触其干湿、轻重、厚薄的程度。正常陈化陈皮是怎样的？

  1. 正常的陈化黑

  正常的“陈化黑”是指陈皮变得深色，由橙红色或橙黄色逐步陈化成棕黑色。一般是由一年的柑皮的 橙红色（橘红面）+米白色（橘白面）逐步变成三至五年的 浅褐色+卡其色（米黄色），陈化五至十五年，逐步变成 棕褐色+浅咖色（像牛奶咖啡的色彩），十五年以上，看陈化程度，有一些陈化直到二三十年，依旧是棕褐色+浅咖色，有一些会稍微更深色，会变成 棕黑色+黄棕色。

  不管如何，正常陈化的陈皮很难呈现真实意义上的黑色或暗黑色，尤其是橘白一面，三十年左右的新会陈皮，橘白一面一般也是黄棕色罢了，不会变成咖啡色或棕黑色。

  真实自然干仓陈化的老陈皮，十五年以上的，橘红外皮呈棕褐色，轻轻有光泽；橘白内瓣呈浅咖色或黄棕色，浮松感，层次感、掉落感明显，一般会略有一些蛀虫的痕迹，片张边际蜷曲，拿到手中，能感到其十分单调、轻浮易碎。不管陈化多久，陈皮总是洁净明显，油室通透，纹路清楚，不暗哑，无死光。

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