多方合力留住“半份菜”

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据报道，为了省钱和杜绝“舌尖上的浪费”，四年前，北京许多大餐馆推出了“半菜”和“小菜”。然而，一些人在最近的访问中发现，"半菜"和"小菜"已经悄然退出菜单，许多商家不再指望他们的承诺免费包装。

“中菜”和“小菜”曾经流行了一段时间，但现在它们已经绝迹了。主要原因是餐饮企业缺乏持续推进的动力。虽然由饮食业协会倡议的“半菜”是回应严格的经济，反对“舌尖上的浪费”，并得到很多大酒楼的正面回应，但有些商户认为最终计算成本是“不经济”的。“半份菜”似乎只是整道菜的一半，但因为过程和时间一点都没有减少，如果只定一半的价格，商家觉得利润少了，不能花掉；如果高于半价，消费者不会购买。

事实上，“半份菜”不仅符合“量入为出”和提倡“光盘”的社会风尚，也满足了食客重、轻、味美的愿望。从长远来看，这有利于商业运作。更重要的是，作为服务业，餐饮企业不仅要考虑利润最大化，还要注重社会责任。坚持“半碟”是反对浪费的社会责任的重要体现。

保持“半碟”也离不开消费者的参与。要求“半个菜”应该是消费者根据自己的需要吃饭，根据自己的能力点菜的合法消费权利。这就要求消费者主动抛弃排场、面子、攀比的错误观念，让餐饮回归，敢于对铺张浪费说不。

要保持“半碟”，政府和社会的干预是必不可少的。让“半菜”成为正常的餐饮状态需要舆论的支持和制度层面的设计。通过媒体宣传、行业自律、制度约束、部门监督和社会监督，勤俭节约的理念深入人心，把“适度订餐、打包剩菜”的“光盘行动”进行到底。(本文来源:经济日报作者:张雨生)

(主编:范黛玉)