你点的外卖可能是10天前煎的

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“唐小贤和范晓曼”在建设路店，等待加热后外卖

外卖现在不炸了，要我通知你吗

你有没有想过你点的外卖不是油炸和出售的，而是用真正的空套餐加热的？近日，《成都商报》记者走访了美团、饥饿等几个销量最高的外卖店。，并发现大量的在线红色外卖店不吃饭，但都使用食品包装:一些人全部使用，而其他人一起使用。

顾客一下订单，外卖店就拿出用开水加热的菜包，配以新鲜的素菜和米饭，然后外卖就出来了。大多数菜肴的保质期为三个月至六个月。外卖商家表示，使用菜袋是门店增加后的标准化要求，便于复制和开发，产品安全性更可控，效率更高。

你为什么不告诉管理员？制造商的理由是，如果没有客户的理解，这种担心会适得其反。一个外卖商人说:“飞机上的食物也是一个加热套餐，我们还没有告诉它。我们选择遵循行业惯例。”

你对外卖有什么期望？

记者调查

许多外卖红色网店都使用菜袋

保质期为3个月至300天，参照罐头食品国家标准

调查点:外婆红烧猪肉饭建设路分店

8月3日下午2点，“红烧肉奶奶”开了一家路边小店。虽然高峰时间已经过去，但仍然有许多乘客在门口等着吃饭，商店里没有餐厅。《成都商报》记者注意到，该店在美团平台每月销售23455件，饥饿时每月销售5560件，是一家净红色、销量高的店。店内不到10平方米的大厅是点菜和用餐区，窗帘后面是“食品加工区”。"我们使用的盘子都是由正规制造商生产的."一名店员说，但不允许记者进入“厨房”。

应记者的要求，商店经理拿出一个红烧猪肉套餐。“用开水加热，然后倒在米饭上。完成后，骑手可以发出它。”记者注意到这款菜包是绵阳米晓芙食品有限公司生产的，生产日期是2018年7月23日，产品执行GB7098-2015，保质期半年。经过调查，国家标准是针对罐头食品的。

调查点:唐小贤、范晓曼建设路支行

下午4点后，另一家外卖红色网店“唐小贤和范晓曼”，开了一家路边店。偶尔，订单来了，商店里放了几个微波炉，旁边放了几盒相配的外卖。店员不时地把盘子放进微波炉加热。该店上月在美团外卖平台上销售了11561件。商店负责人告诉记者，他们用的是四川无厨食品有限公司生产的餐袋..

调查点:庙路侨怡万达店

一些外卖店还会交替使用菜包和新炒的菜。互助路附近的万达店上个月在美团平台上卖了6705件，在饥饿平台上每个月卖了441件。记者以卖餐包的名义去了商店，店主说餐包已经在用了。他让记者从一个纸箱里拿出一个“辣牛肉”菜包。记者注意到，该包装的生产日期是2018年7月12日，保质期为180天。制造商是四川无厨食品有限公司，包装上写着“省时省力”。企业标签参照《食品安全罐头食品国家标准》执行。店主说这些盘子只在店里一起使用。“你一天要用50袋，总公司要求的数量会更大。”

调查点:妈妈在家

“妈妈在家”外卖店上个月在美团平台上卖了1844本，上个月在饥饿平台上卖了8777本，上个月在滴滴外卖平台上卖了7500多本。面对记者的促销，店员说店里已经在用菜了，并从冰箱里拿出一包“麻辣鸡”，这是今年7月初生产的，保质期为300天。咖喱牛肉一天要用50或60包多一点店员告诉记者。

外卖商人

使用餐具包装更加标准化和“高效”

"菜袋不是剩菜."外婆红烧猪肉饭建设路店的一名工作人员指着包装上的国家标准和生产许可证号说:“产品经过认证，类似于方便米饭。”他说它最初是在一个锅里做的。“但店内的投机行为不符合工厂的卫生标准，工厂开始使用餐具。”

一位姓陈的工作人员进一步解释说，这是继更多商店之后不可避免的标准化道路，这是"便于复制和发展"。此外，标准化食品安全更加可控。"工厂的卫生要求肯定比一些外卖店的厨房高得多。"

“唐小贤和范晓曼”的负责人朱女士说，套餐能保证店内的小空房间发挥更大的作用。当我第一次做十几家商店时，所有的商店都在猜测。"后来，我发现菜肴不能标准化."另一个原因是外卖需要很高的及时性。

你有没有考虑过告诉订餐员餐厅使用餐包？陈女士说她以前从未遇到过这个问题。朱女士介绍说，公司内部确实讨论过这个问题。“一些同事认为高铁和飞机在吃热腾腾的饭菜，没有通知客户，所以我们选择了行业惯例”；讨论还包括订货人是否能接受。“我认为点餐者大多是年轻人，他们的接受度很高。在这方面，我们没有重要的参考资料。”

用一个盘子包装更便宜吗？朱女士说，以红烧猪肉米为例，红烧猪肉米的价格比现在的包装低了不止一件。

制造商

认可度不高，不建议告知订货人

那么，这些热腾腾的外卖是在哪里做的？记者进行了一次访问。

8月7日，记者以商人的名义来到大邑县四川无厨食品有限公司的工厂。在冷库里，负责人郑指着箱子上的检验检疫证书。“所有人都通过认证。”然后在工厂里，记者透过玻璃看到切好的肉被放在地上的篮子里，隔壁的一个工人正在用大勺子在锅里搅拌。"切好后，在这里煮。"后面的房间里有两个坦克。"菜肴烹饪后，在121℃下灭菌并包装."在另一个房间里，几个工人正在擦拭包装好的盘子。郑先生指着玻璃房间说，“里面有臭氧杀菌。”

作为卖家，记者联系了负责销售米的王先生。“有6块以上的牛肉，5块以上的猪肉和4块以上的鸡肉。”他介绍说，除了工厂提供的套餐外，商家还需要自己准备米饭和蔬菜。"匹配时，它仍然会考虑新鲜度和外观的要求."

一个关键问题是，人们知道什么时候用加热的饭盒点食物吗？王先生认为“不说话没有问题，大家的认可度都不高”。他还承认，制作菜肴的公司不均衡，一些制造商将使用低质量的材料。“当我看着它时，我很生气。能够监管它也是一件好事。”

负责无厨房餐饮管理和营销的蔡认为，餐包的使用是外卖行业在健康、美味和高效食品之间寻求的平衡点。"有可能使商店变小，吃得更快."他也不建议通知订购者。一方面，国家不强制通知。另一方面，“在没有顾客理解的情况下告知可能会适得其反。”

你觉得外卖的热食怎么样？

消费者:

我感觉不舒服，应该告诉我

点菜的人对不当场油炸的外卖有什么看法？

在墨子桥附近工作的白女士说，她“在外卖方面有丰富的经验”。她之前一周有三到五次。在她的预设中，外卖应该是新做的。"如果是这种加热的盘子包装，那是不太可以接受的."尽管如此，因为工作的原因，白女士说她还是要带出去。"注意筛选，外卖店应该告知消费者情况."

“我感到有点震惊。”成都某大学的张彤理论。人们经常点“奶奶炖猪肉饭”。她更注重外卖的卫生，没有考虑到配料。"当我再次发烫时，我感到不舒服，而且它仍然很贵。"在她看来，这几乎是命令别人作弊。另一位陈女士直言不讳地说:“那我还不如买方便米饭。”

"当然，我期待外卖是新鲜的."最近经常吃外卖的张女士说。尽管对销售新鲜商品的期望不会太高，但她仍然难以接受外卖店的做法。“如果这样做了，那么我可以自己买！”

“想想，去餐馆吃饭。因此，商家直接为你打开套餐，就像方便米饭一样。加热后，就可以给你了。你感觉如何？”消费者胡先生问记者。

外卖平台:该平台不会限制“再加热”

饥饿的平台相关负责人表示，平台规定商家提供的外卖应符合国家法律、法规和规章的规定。"在保证食品安全的基础上，商家可以独立采取不同的经营形式."美团外卖平台认为“在遵守法律法规的前提下，允许餐饮商家通过加热来生产和销售菜肴。同时，一旦发现饮食业商户在有关运作过程中有不正常的运作，我们也会要求商户作出纠正和处罚。」

食品药品监督管理局:新规定鼓励食品成分的表达

“只要‘方便食品包装’获得有效的食品生产许可证，就可以添加到大米中。”成都食品药品监督管理局表示。至于外卖商家对“方便食品包装”的使用，超出了点餐者的预期。“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供关于膳食主要原料、膳食数量或重量的信息，但没有强制性要求，因为食品安全相关法规解决了与食品安全相关的内容。”

律师说

这是否侵犯了知情权？

观点1:很难定义。知情权不包括食品加工过程

观点2:未能完整、准确地告知商业商品涉嫌侵犯知情权

“很难界定它是否侵犯了消费者的知情权。太和泰律师事务所律师刘秀表示，根据《消费者权益保护法》，知情权包括产地、日期、质量、规格等。，不包括食品加工程序。”当然，消费者认为是现场加工的，但事实并非如此——这种期望差距是存在的，需要由相关部门来界定。"

四川广利律师事务所的邢律师认为，根据《消费者权益保护法》，经营者应当告知其所提供的商品的价格、主要成分和产地，但对食品加工技术需要告知的内容没有明确规定。"很难说这种加工技术是在盘子里烹制还是在现场制作。"。在他看来，这只能根据惯例来推理。“如果消费者提出要求，那么经营者必须通知；如果没有，那么运营商不需要主动通知。”然而，他补充说，使用非现场制作的配料的经营者不能进行虚假宣传。

与前两位律师不同，北京君泽君(成都)律师事务所律师陈小虎认为，经营者使用再热袋的行为超出了广大消费者的消费认知，未能完整准确地告知产品，涉嫌侵犯消费者知情权。消费者可以通过向行政机关投诉或向人民法院起诉来保护自己的合法权益，如《消费者权益保护法》和其他相关法律法规(成都商报记者彭亮实习生张芳照片报道)

编者:周璇