调和油里故事多于事实 油脂比例公开将致市场洗牌？

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人们以食物为重，调和油是人们日常饮食的重要组成部分。然而，近年来，调和油市场出现了以次充好、概念混乱的不良现象，挫伤了消费者的商誉。

行业认为缺乏国家标准是混乱的根源——自2005年起草调和油国家标准草案以来，该草案尚未发布。然而，中国粮油协会油品分会常务副会长、江南大学教授王兴国在12月26日中粮涪陵门召开的新闻发布会上表示，调和油国家标准预计将于2018年出台，要求生产企业标注配方比例。"这也将带来调和油市场的洗牌."

公布食用调和油的配方比例

中国的食用调和油产品多年来一直受到消费者的批评，这些产品只标注配料而没有标注标准比例，并以最贵的配料油命名。

12月26日，中粮茯苓在北京国家会议中心发布了“营养学家调和油”，并公布了产品的配方比例和营养成分。该产品与五种高端植物油混合:37%的玉米油、35%的菜籽油、13%的米油、10%的花生油和5%的亚麻籽油。

食用调和油的比例一度被认为是商业秘密。“当调和油的配方比例被公布时，成本就被公开了，用新概念的概念和推测调和油的味道的概念来提高利润是不可能的。”中国粮油营销公司的人告诉媒体。

“事实上，我们已经披露了这么多指标，这对我们来说是一个巨大的压力，因为我们披露的越多，我们接受监督和检查的指标就越多，我们对过程控制和生产控制的要求就越多，但我们愿意这样做。我们认为必须尊重消费者，尊重公众的知情权。”中粮集团石油部副总经理、中粮集团涪陵门食品营销有限公司总经理王在接受《全国商报》采访时表示，作为中央企业，中粮集团涪陵门希望在行业监管中发挥主导作用。

目前，调和油的检验准确率只能达到2%，即调和油中的一种成分只有达到2%以上才能被检测出来，这也使得市场上含有多种成分的调和油的真实比例成为一个谜。

“事实上，在许多复杂的混合油中有更多的‘故事’。如果一种食用调和油产品中含有8种或9种油，那么在2%以下的油可能有很多种。”王说，中粮涪陵门以前有一种油叫“九曲”，现在已经撤了。“我们这个时代的最低成分也在5%以上，这样我们才能接受社会的监督。”

国家标准将强制识别油的比例

根据王兴国的说法，调和油之前经历了两个阶段，即风味阶段和脂肪酸平衡阶段，现在根据新的dris(膳食营养素参考摄入量)，它将进入第三阶段。

与2002年的直接还原法相比，2013年调油的新规定是什么？王兴国告诉包括《国家商报》在内的媒体，2002年版强调“1: 1: 1”，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的总摄入量比例小于30%，三者的比例约为1: 1: 1。然而，在2013年版中，除了仍然要求饱和脂肪酸的摄入量小于或等于10%之外，对后两者的要求仅小于或等于20%。

此外，王兴国介绍说，被认为是行业混乱根源的食用调和油国家标准有望在明年正式颁布。本标准并不仅仅针对调和油，而是将几个原始标准结合成为一个基本标准。由于涉及管理部门多，审批时间长，预计明年启动实施。

王兴国认为，以往关于食用调和油的争议主要集中在同时标注油和脂肪酸比例的难度上，因为不同地方的农作物脂肪酸含量可能不同，最终很难确定脂肪酸比例。但是，根据现行国家标准的要求，强制标注油配方的比例和选择脂肪酸的比例，但对植物化合物的标注没有要求。事实上，标记石油比例的人赢了。"这也将带来调和油市场的洗牌."王兴国认为，石油比例公开后，虚假宣传将被曝光，一些小制造商将承受更大的成本压力。