【要闻】空军工程大学推进饮食社会化保障改革带来新气象

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西安9月2日电(袁振、陈翁、陈卓)近日访问了空军队工程大学，感受到了该校实施饮食保障社会化改革后带来的新气象。

严格遵循“流程图”:放心吃。

上午10点30分，离开吃饭还有时间。 听说学校的饮食监视很好，记者先去了食堂后方的监视所。

肉鸡、活鱼、白菜、大蒜苗、冬瓜、青椒……三辆满载蔬菜的卡车停在门前空。 员工戴着口罩，穿着白大褂，认真检查这些食材。
“依靠感觉，眼睛的颜色、鼻子的气味、手的触感； 二、调查说明，借检疫必须合格的说明三仪器，我们可以建立标准化食品卫生检查室，配置中央实验台、食品理化检查箱、食品细菌检查箱等，进行70种理化项目的检查。 ”。 说到自己的本职工作，饭前检查师刘明娜看起来异常专业。

转动几家保管库，大米、面粉、鸡蛋等主要副食按门分开，整齐地堆着。 靠近包装袋，什么都符合军队的粮食供应标准。

记者一进办公室，首先看到了墙上贴的“空军队工程大学饮食社会化保障大食堂卫生监督管理流程表”。 监视主任孙金昌指着图表介绍说，比较了近年食品安全问题的严峻实际，他们严格选择了供应商，从源头上关闭了安全。 监视7名员工，对食品原料实行批量检查。 从操作间到食品粗加工间、切开间、热菜加工间，可以现场检查18种140多个品种的饮食，层级水平形成了“生成熟成龙”的特色监视体制。 在整个卫生监督过程中实施文件管理体制，把每天的检查结果全部登记在册，每月汇总，每月通报，每年装订

他们检查的不仅是食品，还包括饮用水质、炉灶的餐具等。 有一次，发现餐盘里的细菌超过了标准，他们立即命令经营者重新考虑消毒。

转移到旁边的检查室，饭后检查师贺萌在工作。 桌子上有小天平、研磨机、吸管、试剂瓶、量杯……各种专业设备。 数百个试剂瓶装满了支架，表面贴着不同的标签。 贺萌手套塑料膜小心地向早餐的残检样品中滴下试剂。 每次吃完饭，她都马上取样所有食品，逐个检查大肠杆菌等100个指标……。

“这项事业不容疏忽和空隙”贺萌说:“到时候，这些都是证据。”

《奥特曼》当厨师:炊事员真轻松

味道好不好，勺子是关键。

当记者说想采访几个高级厨师时，学校公关干事陈卓神秘地笑着，带着记者来了厨师。 “那就看看这几个明星吧！ ”。

记者被现场“机器人厨师”的精湛技艺吓得目瞪口呆——

切菜机器人，绰号“李君飞刀”。 你可以切片，也可以切线。 只要输入预定程序，无论怎么洗的土豆和黄瓜等蔬菜，刚从这里进来，秒杀就从它的头上改变了样子……

削面机器人，绰号为“奥特曼”。 左手砧板，右手锋利的刀刃，削出来的面条永远又宽又薄又滑。 本来就排列着长龙等吃面条的窗户，现在吃的东西来不及削了。 在他面前，陕西削面的师傅也要认输……。

炒菜机器人，绰号“新食神”。 这个大肚汉最擅长打鼓，内部电脑输入湘菜、川菜等多家饭馆炒菜技术的原理设定，对颜色搭配、营养互补和主要副食材料的比例“心里有数”。 做饭不仅火候好，而且营养的流失也少，同时一个小时就能“收拾”原来的十几个厨师的工作量……

“提高饮食质量，必须依靠科技创新。 ”学校军需部长贾红卫骄傲地说:“面对物价持续上涨的大环境，机械流水线料理可以大幅降低人工价格，承包商可以将越来越多的能源和经费投入到服务质量和饮食标准的提高上。”

“……这道菜热量很高，所以请超重的同学自主避免。 》记者观察到食堂各菜旁边有“能量卡”，正确显示了其主要元素成分和含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等主要能量的数值。

“经常吃很科学，现在学生吃饭前必须参考《证明书》。 ”。 校务部部长武广军介绍说，他们多次跟随饮食教育，根据学习训练情况制定了科学合理的食谱。 例如，当天下午空下降队有体力测试。 食堂的饮食指南中建议以烤土豆牛肉、青椒鸡丝为主菜，不要吃太多。

“以前体力训练很紧，喝得很大，不仅没有提高身体质量，而且吃多了打瞌睡”的学生徐钱立说:“现在学校正在推进模块化的能量配餐。 虽然不怎么吃，但是补充卡路里足够应付5公斤的考试。 ”。

让承包商“摔交”:饭菜味道也很便宜

11点10分，记者进入了可以和12000名官兵吃饭的中心大食堂。 大厅、蓝色白相间的桌子和椅子、30多个窗口前分别挂着“西点区”、“标准食区”、“小炒区”、“特色区”等品牌，与上方美丽的饮食照片相结合，食指大动，垂涎欲滴。

在餐厅的一角，记者抓住了两名提前来吃饭的干部。

“我们刚成为学生，还在吃大锅菜。 十个人一桌，五个菜吃不下。 味道也不好”2004年毕业后，在学校教书的王振江回顾说:“那时，每月100元的津贴大部分是用来买方便面的。”

从前，同事于斌说:“几年前，学校作出了决定:各校区至少引进和经营了两个承包商，然后新建和改造了八个食堂。 从那以后，饭菜的味道好多了。 如果你不顺利，我就在别的家吃！ ”。

“不仅味道好，价格也便宜。 肉菜三块钱一份。 ”。 来自江西省的大三学生邓出众告诉记者，他们每月伙食费标准为500余元，有时来同学朋友，去食堂点一些风味炒菜，价格比外面的店低，分量足够，安全放心吃。

坐在旁边的罗靖轩也说“晚上可以来食堂吃夜宵”。 平时可以增强体力去超市洗饮料。 洗涤剂，肥皂……都解决了，不需要向家里收取生活费。 ”。

“这个‘一卡通’好像功能很强吧？ ”记者气势汹汹地问。

“理发室也可以刷……”

“网络房间的网络也在使用它……”

“图书馆借书……”