生鲜零售竞争再度升级

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我们的记者梁潇报道

2018年初，新鲜零售业传来了沉重的消息。

其中，水果零售巨头百国园最近获得超过15亿元的B系列融资的消息引起了业界的广泛关注。记者进一步了解到，本轮融资资金主要用于水果研发和品类品牌建设，构建先进的水果产业供应链和生态系统，不断加大对产业互联网的投入。不仅如此，零售巨头国美电器紧随其后，于1月18日与中国优质农产品(000061) (000061)发展服务协会签署了合作协议。双方将共同推进地方优质农产品公共品牌和线上线下分销渠道建设。

事实上，不难看出，新兴巨头越来越不愿意只扮演销售渠道的角色，并试图一个接一个地试探上游产业链。

对此，接受采访的专家告诉记者，经过洗牌期，生鲜电子商务已经逐步进入转型升级阶段，许多生鲜实体零售商和电子商务平台已经开始增加供应链的生产端，从而提高企业的核心竞争力。未来，新零售竞争的焦点将是供应链和物流的建设。

抢流量“需要指出的是，零售巨头实际上是在为上游产业链争取布局流量。”Lianshang.com新零售咨询集团高级顾问鲍岳重在接受中国产经新闻采访时直言不讳。目前，由于线上流量和更多线下流量的分流，线下商店的访客数量正在迅速减少。与此同时，在线流量增速放缓，应用下载量和新增用户数量均呈现快速下降趋势。根据目前零售改革的总体情况，未来零售改革主要取决于交通。

那么，为什么布局上游产业链的零售巨头青睐新鲜食品领域呢？鲍岳重指出，在消费升级趋势下，随着市场需求的增加，生鲜食品具有高消费频率的属性，只需要一日三餐，对顾客来说更有粘性，可以带来更多的流量，在未来的空房会有更大的发展，因此很多企业把生鲜食品作为一个非常重要的切入点。

至于加快上游生产发展的原因，中国食品行业分析师朱在接受《中国产经新闻》采访时指出:“新零售的核心竞争力在于供应链，这实际上是整个中国行业的一个弱点。不难发现，能够进入世界500强的企业在供应链中拥有足够的优势。”在他看来，总消费方是所有新一代消费者最青睐的领域，这也推动了行业方面的创新和升级。因此，从未来布局的角度来看，如何把握新一代，如何让新一代更具粘性，是许多零售巨头挤进新鲜供应链的重要原因。

此外，供应链能力是新鲜电子商务企业降低成本、提高效率、保证商品质量和稳定性的关键。将供应链延伸到上游生产端可以帮助生鲜超市或电子商务建立高质量的供应和物流系统。中国电子商务研究中心网上零售部助理分析师陆浩泽在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，此外，传统的零售商品很少与产地直接挂钩，直接连接生鲜商品的上游供应链也可以减少生鲜商品流通的流程时间和中间商成本。

欢迎新的机会

近年来，当电子商务的在线红利濒临消失时，新兴的垂直电子商务领域被业界视为电子商务领域的“最后一片蓝海”。

随着巨头的竞争，近年来生鲜食品行业呈现出爆炸性的增长趋势。根据中国电子商务研究中心最近发布的《2016年中国网上零售市场数据监测报告》，2016年国内新鲜电子商务交易总量约为913亿元，比2015年增长80%。

然而，记者注意到，2017年，新鲜o2o行业的竞争日趋白热化，网上零售行业的渗透率仅为3.4%。同时，基于生鲜食品需要保鲜且难以储存的特点，生鲜食品新零售对供应链提出了更高的要求。在中国4000多家生鲜电子商务企业中，只有1%实现了盈利，88%出现了亏损。由此可以分析，一度流行的保鲜电子商务已经进入了一个弱发展时期。

“而且，大公司已经布置了供应链的上游生产端，这可能会打破这一僵局，并为新市场的发展带来新的机遇。”鲍指出，随着生鲜食品领域供应链的逐步完善，生鲜食品的高频率和按需的特点必将带来更多的流量，甚至可能帮助生鲜电子商务“扭亏为盈”。

鲍补充说，以博克斯玛先生为例，通过线下商店的流程解决线上开发模式是最成功的案例。它与传统流程的最大区别在于核心模式是围绕流程布局，从而通过线下流程保持全渠道发展。我相信未来会有更多的企业关注供应链的发展。

陆浩泽进一步指出，由于生鲜商品的保质期较短，消费者最关注的是生鲜商品的质量。将供应链延伸到生产端的上游不仅可以减少运输时间，保证新鲜食品的质量，而且有助于降低运营成本，提高整体收入。同时，它也有助于提升零售企业控制商品质量的能力，从而提高商品在消费者中的声誉。

生鲜零售巨头将供应链延伸到上游，这对中国农业的发展具有巨大的推动和意义。朱还提到:“一方面，它可以帮助管理优质农产品的资源，为他们提供更多的销售渠道，让更多的优质农产品以更便捷的方式进入消费者的购物车。另一方面，以自助的形式推广这些品牌也可以帮助欠发达地区实现农产品销售，扩大就业，让更多的贫困人口致富，并带动和促进中国现代农业的发展。"

此外，业内人士表示，由于政策环境、运营模式、仓储冷链物流技术和延伸到生产端的供应链等多种因素，2018年新兴电子商务行业将面临竞争和洗牌，未来的零售运营不仅会向消费者销售好产品，还会给消费者带来更好的购物体验。

创建价值生态链

鲍告诉记者，供应链准确地说有两个概念，一个是商品系统，另一个是配送系统。需要注意的是，这两个体系必须分开，未来生鲜零售业的重点应该是商品体系。

“在商品体系中，从我国整体食品安全来看，仍然存在假冒伪劣和添加剂等问题。目前，所有关注消费者饮食和使用概念的企业的核心是商品供应链系统，该系统需要建立一个健康的概念，为消费者提供更放心的产品。”鲍在《被采访》中直言不讳。

在吕浩泽看来，物流在生鲜零售领域扮演着非常重要的角色。他认为，企业要想掌握上游供应链，就必须开辟多种运输渠道。许多高质量的生鲜商品大多来自人口稀少的农村地区，交通不便。然而，为了保证质量，大部分生鲜商品需要在整个过程中进行低温冷藏和冷冻，一些货架期较短的生鲜商品甚至需要在/0时装运。特别是对于一些新兴的电子商务平台，构建专业的冷链物流系统相当困难。

朱进一步指出，由于第一产业整个产业链结构较低，从业人员素质普遍较低，科技应用总体普及率不高。那么，如何在短时间内升级第一产业，如何整合第一产业、第二产业和第三产业，形成价值生态链体系，是整个快速消费品行业亟待解决的问题和发展难点。

在这方面，业内有一种观点认为，2018年是新零售从概念到实施转变的关键时期，甚至可能引发一场“大战”。那么，传统的生鲜超市和电子商务应该如何布局呢？

“过去，许多离开市场的新兴电子商务公司基本上都在供应链中迷失了方向。”吕浩泽认为，企业可以寻求与供应商的战略合作，拥有多种供应链资源，从源头上直接供应，消除中间商，改善自建生鲜冷链物流或与其他物流企业合作，实现双赢。

鲍指出，目前，生鲜零售企业迫切需要构建一个有价值的生鲜供应链体系，包括有价值的商品体系。该系统的核心是关注健康的概念，并将其作为一个关键点提出来。同时，希望这一理念能够吸引政府、制造商和媒体更多的关注，促进食品健康理念的形成，为消费者提供更好的产品和服务体验。

另外，随着技术的进步和移动互联网的普及，线上线下的界限将会越来越模糊。朱建议，企业要有足够的技术能力整合“三大产业”，使传统的农业和食品行业与互联网实现更好的商业融合，并对整个产业链及相关业务运营进行投资，为企业从库存到服务到营销的线上和线下开放，建立一套适合“互联网+o2o”环境下发展的上下游供应链系统。

(主编:刘伟hf113)