陕西黄陵捏面过年

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春节前夕，陕西省黄陵市的人们总是以清蒸面的形式迎接春天。

王敏正是省级非物质文化遗产项目黄陵花棉的代表性传承人。腊月二十七日，和他的妻子田在家里捏面条。我看见老人顺手拿起一个面团，随意揉揉，然后用剪刀、镊子、梳子、勺子、盒盖、小刀和其他工具来射、拉、盘、拉、切、切、扎。几分钟后，一只栩栩如生的大白猪被捏了。这只无辜的大白猪张开了它的大嘴。

"面条的制作工艺并不难，但制作精美却不容易."根据王敏正的说法，面花的制作要经过浓缩、揉捏、染色、揉捏、醒发馒头、蒸熟、插面花等过程。因为没有教材和图案，面花的制作和造型完全依靠工匠的经验。

中国新年需要一种仪式感，做面条是仪式之一。擅长捏动物，而他的妻子田擅长捏花。他们经常互相合作捏面花，而一块面花往往有他们共同的贡献。在他们的家里，桌子和冰箱里装满了揉面花，这意味着美丽的龙珠、生动的生肖和五彩缤纷的花朵。它们令人眼花缭乱，每一朵面花都有不同的含义。这对老夫妇告诉作者，他们将在婚礼上向新婚夫妇赠送龙凤和鸳鸯，祝愿新婚夫妇生活幸福，多生孩子。当一个孩子在满月的时候去他奶奶家，奶奶会给孩子一个中国十二生肖的挂面圈，或者给孩子一个挂面花，比如“麒麟松子”，来祈祷孩子安全成长。

面粉是中国文化的容器。中国的新年面条被称为“福”。从腊月二十三日开始，家家户户都要蒸“福”来祭拜神仙、土地神、土地神和门神。在农历正月十五元宵节，每个村庄的每个家庭都会蒸插花。竹箅和高粱皮将被用作主杆，用绿色纸包裹。各种颜色的花，如牡丹、菊花、荷花、生肖、吉祥动物等。，将被挤压并插入主杆，然后主杆将被蒸在大圆面包上成为插花。到那时，就有必要建造一座灯笼山，崇拜月亮神和吉祥的动物。

黄陵面花在黄陵已经延续了几千年。面花中的吉祥动物和五彩花朵富有想象力，代表财富和好运。黄陵人把他们所有的虔诚崇拜都献给了轩辕黄帝和祖先，以及他们美好的祈祷和对未来的祝愿。(季存忠杨整理/来源《延安日报》)

编者:张嘉诚