月饼占领了今年很受欢迎的“新鲜”市场

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八月，中秋节月饼应该一个接一个上市。近日，《北京晨报》记者走访市场，发现今年月饼的价格仍“贴近百姓”，礼品盒中月饼的价格大多在几十元至200元之间。一些新型“网红”月饼涌向市场。例如，盒马推出了“网红”小龙虾月饼，排队购买现场。此外，新鲜出炉的月饼今年也很受欢迎。稻香村推出了新出炉的北京风味麂皮红豆月饼和新出炉的鲜肉月饼；Boxma推出了新出炉的月饼，有豆沙蛋黄、云腿、鲜肉、紫土豆蛋黄和枣泥桂圆的味道，它成了一个烤热月饼并带回家的场景。

“网红”小龙虾月饼亮相北京

新鲜的肉馅包裹着3块小龙虾肉，这些小龙虾肉包含在18层恒温烘焙的糕点中。这场比赛将如何挑战你的味蕾和月饼的想象力？“网络红”小龙虾月饼两年前在上海很受欢迎，中秋节前排队的人很多。今年，“网红”小龙虾月饼出现在博克斯马。外皮是手工卷成的，在可控温度烘烤下有18层糕点。它是每30分钟批量生产的。许多市民正等着把热月饼带回家。“每个月饼都有3个完整的小龙虾肉，重量超过10克，确保每个人的每一口都是香辣可口的，而且不会剥夺龙虾的强烈味道。”据现场烘焙大师介绍，今年除了小龙虾月饼外，Boxma还推出了豆瓣酱、云腿、鲜肉、紫薯蛋黄和枣泥桂圆口味的新鲜烘焙月饼。

北京稻香村的一些商店今年也推出了新鲜出炉的月饼。除了北京式麂皮月饼和云南式云腿月饼，今年他们还推出了新出炉的北京式麂皮红豆月饼和新出炉的鲜肉月饼。

老字号月饼挖掘“北京风味”

8月7日，北京稻香村的每个主要商店都装饰了一只可爱的兔子和丰富的中秋节月饼。为了满足市场需求，北京稻香村计划今年生产近4700吨月饼，比去年同期增长28.35%。

在口味方面，今年北京稻香村推出了25种不同口味的月饼，包括传统口味的经典月饼如五仁、莲蓉双黄，以及新开发的创新口味月饼如橙花茉莉、香桃。其中，作为传承京派文化的极具代表性的月饼，据说其原产地深受慈禧的喜爱，甚至是由慈禧亲自命名的。之所以称之为“掉头发”，是因为它古老的制造技术，有很好的皮肤层。从烤箱中取出后，把它放在桌子上，然后轻轻地拍在桌面上，外层的白色糕点就像白色的鹅毛一样轻轻地飞起来。据统计，今年北京稻香村计划生产近700吨北京风味月饼，约占总产量的15%。大多数北京风味的月饼都装满了坚果、橘子饼、玫瑰、桂花等。虽然生产工艺费工费时，但为了产品质量，北京稻香村一直采用手工填塞。

老式廉价广场的月饼将于8月18日开始销售，预计今年的销售额将同比增长15%。今年，除了继续推出传统经典口味，如优质五仁、金沙奶黄、传统枣泥、黑糖梅、鲜果奶酪等月饼外，新开发和创新了四款鲜花系列月饼，即:玫瑰、茉莉、洛神花和桂花月饼。

价格仍然采取“贴近人民”的路线

就价格而言，今年的月饼仍然走“亲民”路线。例如，廉价广场的鲜花月饼礼盒每盒有8个月饼，价格是218元；新鲜水果奶酪月饼礼盒里有两块蓝莓、草莓、蔓越莓和榴莲，价格是198元；北京传统月饼礼盒里有两块精美的五仁、蛋黄椰子、传统枣泥和红豆，售价198元。

北京稻香村的月饼价格和去年一样，礼品盒的价格大多在200元以内。可回收的纸箱和铁盒用于包装，从而避免浪费和浪费。为了满足消费者多样化的口味选择，自制礼品盒将继续在北京“三和”标志的稻香村各大商场供应，消费者可以购买自己喜欢的月饼进行DIY包装。Boxma推出的新鲜出炉的月饼用纸盒包装，可以分成两块或四块。由于口味不同，每个月饼的价格从几元到十多元不等。(陈林)

职责:周璇