【要闻】吃韩国料理配什么葡萄酒？

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说到韩国料理，我们中国人一定不知道。 吃韩国料理需要烧酒吗？ 配葡萄酒不是有独特的风味吗？

吃韩国料理需要烧酒吗？ 配葡萄酒有独特的风味吗？ 韩国菜和葡萄酒都是你的菜，所以两者合起来能制造惊喜吗？

答案是肯定的。 选择葡萄酒的话可以在锦上锦上添花。 韩国料理的特色是味道直接，风味浓厚，辣味有多种味道。 大蒜、姜、辣椒、熟芝麻、辣椒酱是韩国菜常见的调味料，给韩国菜带来辛辣的口感。 调制酒的时候，必须选择平衡以上料理优势的葡萄酒。

不仅要有强烈的味道，单宁要温和，质感要柔软光滑。 白葡萄酒可以和很多菜搭配，但最适合的是桃葡萄酒。 那么，让我看看那些葡萄酒和韩国菜最好。

泡菜和葡萄酒也合适吗？

可以说泡菜是韩国料理的代表。 特别是过冬的泡菜，有清爽的发酵气息，口感很酸。 大蒜、生姜、凤尾鱼、红辣椒的味道融合在一起。 芳香的辣泡菜配新西兰马尔堡( marlborough )或南澳( south australia )长相思树( sauvignon blanc )白葡萄酒即可。 长相思树显著的草本和醋栗气息及其丰富的酒体和酒精度可以解读泡菜的辛辣，带来青草的清新。

鱼和海鲜

韩国料理的鱼和海鲜应该搭配适合咸味的葡萄酒。 以生鱼片为例，这道菜的口感很好吃，口感非常清淡。 意大利的白葡萄和生鱼片很相配。 特别是将年轻活跃的橡木桶发酵或成熟，在低温环境下发酵而成的白葡萄酒。 意大利的黄瓜( friuli )白葡萄酒是搭配韩国刺身的最佳选择。 充满泡沫的白中白香槟( champagne )是贝类等海鲜最奢侈的组合。

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韩国烤肉可以说是很多人爱的人。 碳烤肉和石锅烤肉都很好吃。 酱油、蒜末、姜末、芝麻烧和芝麻油烤肉，瘦瘦的，带有炭香，无法抵抗。 韩国烤肉要配合酒的偏重、单宁的轻葡萄酒，意大利最南部的普丽娅( puglia )酿造的葡萄酒是最好的选择。 老品种普里什蒂纳( primitivo )和强黑曼罗( negroamaro )葡萄酒也可以很好地搭配。 他们浓郁的果香、足够的酒精度和酒体与味道浓郁的烤肉结合在一起。 另外，伊比利亚半岛( iberian peninsula )给我们酿造了和韩国烤肉搭配的好酒。 果实香味浓郁，酒体饱满，充满紫色香味的阿伦茹红葡萄酒和杜罗红葡萄酒是不错的选择。