武功未必唯快不破 小龙坎1年增加盟店400家 爆发问题后人气下滑

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5月底，小龙坎火锅品牌在长春、南昌和哈尔滨的三家加盟店出现问题，其中一家店的后厨房发现旧油被回收。之后，全国许多食品药品监督管理部门和相关部门对当地的小龙坎店进行了检查。

值得一提的是，自2017年6月初以来，小龙坎在全国范围内增加了近400家门店，扩张速度惊人。小龙坎还表示，2018年门店数量预计将超过1000家。这让人们怀疑小龙坎火锅的管理能力能否与门店的快速扩张相匹配。

6月5日，国家商报记者联系了成都小龙坎总部，相关负责人表示不便多做回应。

小龙坎总部:取消不合格门店的加盟资格

6月10日中午，国家商报的一名记者走访了成都一家人气颇高的小店，发现店里有一个大屏幕在播放厨房的监控画面。

自从5月底被披露其加盟店使用旧油后，小龙坎店的人气受到了影响。商场周围的商家告诉记者，最近，这款小笼裤的受欢迎程度与前几天相比有所缓解，但远不如前。你知道，在小龙坎店的高峰期，整条走廊都挤满了排队的人。

5月28日，梨花视频披露，长春、南昌和哈尔滨三家特许经营店的小龙坎火锅存在食品安全问题，其中一家店的后厨房发现旧油被回收。同一天晚上，小龙坎总部回应称，视频中曝光的三家店铺已经关闭进行自我检查。

然而，6月2日，小龙坎品牌运营总监回应称，142家门店的调查结果中没有使用旧油，并表示相关“视频短片”已移交司法机关。

在这方面，6月3日，梨视频再次发布了八个“小龙侃老油回收视频”。在视频中，小龙坎一家商店的服务人员说:“说实话，如果油不能用一次，就必须回收。这里的油用完之后，把它带回来，重新提炼。”

食品安全问题曝光后的第二天，全国许多食品药品监督管理部门和相关部门对当地的小陇坎商店进行了突击检查。与此同时，小龙坎总部回应称，成都已随机抽取10家直营店(共12家)，全国580多家门店已完成自查。小龙观总部在回应《全国商报》记者时表示:“根据全国所有门店的调查结果，不合格的加盟店将被取消。”

小龙坎火锅的受欢迎程度受到了特许店食品安全问题曝光的影响。最近，北京一家加盟店直截了当地告诉媒体，该店已经躺下，这影响了店内业务。

小龙坎特许经营费有五个级别

据相关报道，小龙坎专卖店出现食品安全问题已经不是第一次了。2017年6月8日，四川省乐山市犍为县食品药品监督管理局对当地小陇坎火锅餐厅进行突击检查，发现该餐厅餐厨垃圾未按规定程序处置，食用油购用账户未建立，责令该店整改。当时，小龙坎在成都有10家直营店，在全国有200多家专卖店。

根据小龙坎的官方信息，它在成都有12家直营店，在全国有600多家专卖店。一年之内，小龙坎在全国范围内增加了约400家加盟店，扩张速度非常快。

一些业内人士告诉《国家商报》说，特许经营模式正在迅速扩张，店铺也在迅速开业，但更重要的是，它可以迅速积累大量资源，尤其是资金。

据小龙坎负责招商的相关人员介绍，小龙坎的初始费用根据不同城市分为五个级别。除特许费外，加盟过程中的固定费用还涉及定金、设计费、特许费(管理费)等。此外，小龙坎总部对店面面积和装修风格有固定的要求，菜品经总部调查合格后可以在当地购买。至于工作人员，他们是在当地招聘的。

《全国商报》记者了解到，小龙坎仍有购买整个城市特许经营权的特许经营模式。

对此，据《长江商报》报道，业内一些餐饮人士透露，“小龙坎的收入来源主要不是靠开多少店实现的利润。它确实更依赖于收取高额入场费。小龙坎总部只负责收取几百万元的地区代理费。至于在这个城市开了多少家店，完全由几个地区代理商控制。”

营销专家卢胜珍认为，这个问题表明小龙侃的加盟质量不高，也表明消费者对连锁品牌的盲目服从。

据上述负责招商的小龙侃员工透露，小龙侃还计划在四川和重庆增加直营店的数量。

此外，记者注意到，2018年1月，小龙坎在其官方网站上宣布获得“小龙坎”商标。然而，目前，虽然小龙坎的商标号。“18096479”已经注册，已经被他人提出撤销或者宣告商标无效，其法律地位不稳定。

在商标问题上，小龙坎相关人士告诉《国家商报》，该公司已经通过官方网站表达了态度。

编辑许帅