政策支持 北京将开设“午夜餐厅”

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近日，北京市商务委员会副主任孙瑶透露，2018年，北京将支持企业设立“午夜餐厅”，全天24小时营业，方便市民生活。分析人士指出，这是北京首次将24小时营业的“午夜餐厅”纳入政策支持范围。

在北京，工作到深夜却没有地方吃饭的情况可能会改变。近日，北京市商务委员会副主任孙瑶透露，2018年，北京将支持企业设立“午夜餐厅”，全天24小时营业，方便市民生活。分析人士指出，这是北京首次将24小时营业的“午夜餐厅”纳入政策支持范围。

晚上“觅食”成了一个问题

“在一年结束时，有许多任务，有时它渴望加班到深夜。”在北京市西城区金融街(000402，诊所单元)工作的胡(音译)先生激动地说，他身边的许多上班族和朋友都有过同样的经历。他们想在晚上12点吃顿热饭，但是找不到合适的地方，更不用说吃健康营养的食物了。“尤其是在这样一个寒冷的冬天，‘半夜觅食’已经成为一个问题，有时用‘饥寒交迫’来形容也不过分。”胡先生说。

“临近期末考试，我们通常会在晚饭后去24小时餐厅进行自学。晚上饿的时候，我们可以直接点。我们可以填饱肚子，读书学习，毫不耽误。”一些大学生说。

专家表示，无论“上班族”加班、“学生聚会”熬夜学习，还是游客体验城市夜生活，都有很大的消费潜力和/0/房间的增加，“午夜餐厅”将迎来更大的发展。

中国宏观经济研究院工业研究所副研究员洪群莲告诉笔者，北京计划将“午夜餐厅”纳入相关政策支持范畴，主要是考虑到当前和未来北京消费结构升级和变化的趋势，也是为了满足人们日益增长的改善生活的需求。这种消费结构的变化不仅体现在“80后”、“90后”和“00后”人群越来越成为主要消费者，也反映了人们生活向服务化、多样化和个性化消费升级的趋势。

城市文化有很大的影响

据饥饿外卖平台发布的《2017年中国互联网本地生活服务蓝皮书》统计，人们24小时订餐的分布越来越均匀，晚餐订单占9%。在喜欢点晚餐的十大城市中，广东有6个座位，点餐比例占全天的20%，其中北京作为唯一入选的北方城市排名第六，这当然与中国北方冬季时间较长、气温较低有关。

“一个城市的夜莺是否活跃，反映了这个城市的人气和活力，也是文化、经济、人口、就业、财富和气候等因素综合作用的结果。”根据洪群莲的分析，由于气候原因，南方城市的夜莺通常比北方城市更活跃。北京“午夜餐厅”的发展和崛起是经济发展、人口集聚、社会开放和消费升级的必然结果。

“午夜餐厅”的兴起背后也有一些挑战。洪群莲表示，对于“午夜餐厅”，食品安全和环境卫生是基本要求。与普通餐馆相比，它可能面临两个突出问题:一是市场规模不明确，供需不匹配，这可能影响商家的经营管理，尤其是区域布局和产品供应。二是服务质量和管理水平有待提高。过去，市场上有很多24小时营业的餐馆，但是很多因素导致餐馆晚上营业时产品缺乏多样性和质量差，影响了消费者的体验。

加强夜市的市场调研已成为业界的共识。专家表示，一方面，要结合人口流动和居住分布的现状，利用网上订购和运输等大数据，了解夜莺需求的潜在规模、区域分布和动态变化，优化“午夜餐厅”网点布局；另一方面，应敦促“午夜餐厅”提供多样化的服务，提高管理水平，以更好地满足消费者的需求。

各种格式一起发展

“夜店”是宵夜经济的主要内容，但宵夜经济并不局限于简单的餐饮服务，而是由夜间消费餐饮服务带来的休闲、娱乐、购物等一系列活动。

“支持南丁格尔经济发展，不仅是培育消费的新热点，也是培育经济的新增长点。”洪群莲建议，第一，可以探索建设几个夜市，加强餐饮卫生等基础条件建设，完善停车场等配套设施。二是鼓励企业进行产品创新和服务创新，利用互联网技术和手段促进餐饮、娱乐和购物一体化发展。第三，完善监管，优化服务，特别是加强食品安全监管，维护良好的市场秩序，形成有利于人们夜间消费的市场环境。

专家提醒，超级经济作为餐饮业的一个分支，在满足人们的需求和促进消费升级方面有着巨大的潜力。当然，一些年轻人应该根据自己的实际情况注意健康的饮食和规律的作息。