巧克力检出矿物油危害健康?专家：应注意量效关系

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中新社北京3月10日电(记者晓寒)近日，有媒体报道称，一家检测机构发布的报告显示，某品牌巧克力产品的矿物油成分“过高”，可能会引发健康问题。在这方面，食品安全博士钟凯写道，食品级矿物油可以安全使用，控制食品中矿物油的来源比限制标准更重要。

3月7日，有媒体报道称，从第三方检测机构获悉，某品牌的牛奶巧克力在其实验室中含有矿物油成分——矿物油饱和烃(mosh)或聚烯烃低聚饱和烃(posh)。根据检测报告，这种牛奶巧克力中的矿物油可能来自生产和包装过程中机械设备所用的润滑油、包装纸上含有矿物油的油墨等。

钟凯说，矿物油来自化学工业，广泛用于工农业生产和生活，包括食品、医药和化妆品。在食品方面，食品法典委员会允许将食品级矿物油用作食品添加剂。在中国，食品级矿物油可用作糖果和鸡蛋的薄膜包衣，以及食品加工中的消泡剂、脱模剂、防粘剂和润滑剂。

钟凯说，未提炼的矿物油含有更多的moah(饱和烷烃矿物油)，其中可能含有类似多环芳烃的致癌杂质。然而，经过提炼，食品级矿物油已经尽可能地去除了可能的有害物质，如moah，这与工业级矿物油有很大的不同。国际癌症研究机构(iarc)也认为精炼矿物油不会致癌。

一切都是有毒的，关键在于剂量。至于矿物油的安全剂量，钟凯说，世卫组织已经设定了矿物油的终生安全剂量，即每天每公斤体重20毫克。欧洲食品安全管理局设定的终生安全剂量为每天每公斤体重12毫克，相当于成人每天720毫克。

与媒体报道的某研究机构的数据相比，巧克力中的矿物油是食品级矿物油，来自包装材料，如油墨、纸板、包装袋等。与上述矿物油的安全限值相比，相当于每天吃240公斤巧克力，这与中国巧克力的年平均消费量明显不同。

钟凯认为，目前食品中矿物油的含量不足以造成健康危害，但由于公众的关注，国家有收紧的趋势。此外，食物可能不是人体接触矿物油的主要途径，源头控制比设定限量标准更重要。

(编辑:王玉英)