郭夏：新谷物新主粮 新餐法新食尚

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核心观点:中国经济网专栏作家夏果认为，随着新粮食、新主食和新食品的出现，新的粮食和农业经济也将出现。粮食创新的新主食改革关系到全民健康和农民小康社会。在粮食创新领域，中国不可能总是紧跟潮流。我们应该创造新的粮食、新的主食和新的食物来影响世界。

人们把食物放在首位，健康放在首位。药物不如食物好。食物是健康的源泉。每顿饭的主食都与人们的营养和健康有关。随着人们越来越关注自己的健康，吃新主食已经成为市民的一种新食物。

从新农业的角度来看，新主食包含多重含义。首先，除了大米和小麦之外的其他杂粮开始成为人们餐桌上的新主食；第二，一些曾经被归类为块茎蔬菜的食物开始成为人们的主食；第三，谷类食品是一种新的主食。

新主食的新食品还包括加工技术的改变所带来的传统谷物的变化。全谷物是传统谷物加工改革带来的一种新型食品。少吃精米和精粉不仅可以丰富主食的营养，而且有助于减少粮食加工中的浪费。

为了保持主食的营养，除了全谷物之外，我们应该注意多吃谷物。西方国家的主食主要是小麦和燕麦，所以全谷物成为西方主食的创新运动是很自然的。中国西北盛产粗粮。在我国的主食创新中，除了引进西方全粮理念外，还应根据实际情况大力提倡吃“多粮”。如何让全谷物方便地成为人们的主食？如何使杂粮食品有效地带动西北贫困地区的农民脱贫致富？这些都是需要解决的实际问题。

新粮食也是一个值得关注的粮食改革新概念。燕麦胚芽米是一种新型谷物。西北人过去常把莜麦磨成莜麦粉，但现在人们用新的加工技术把莜麦制成燕麦胚芽米。在经济上，只要有疗效，人们就会以高价购买。从全粮到新粮，挽救粮食产业的衰退需要创新驱动。全谷物都是进口的，新的谷物可能成为中国的创意，谷物创新也可以掀起中国特色的潮流。

在未来，可能会有更多个性化定制的营养主食。就像我们经常谈论的服装定制一样，未来的营养学家将根据不同人的健康状况混合谷物。这也是一个食品改革的问题，值得关注的是，新主食吃起来更方便。随着老龄化社会的到来，方便老年人食用的各种营养酱将会越来越受欢迎。主食的消费已经从一日三餐的米饭和面食转变为更营养、更方便的小吃和快餐，将受到越来越多年轻人的喜爱。如何使日常生活中消费的主食更有营养、更方便、更时尚，也是粮食领域供给方结构改革面临的新课题。

从新经济学的角度来看，随着新的粮食、新的主食和新的食物，一个新的粮食和农业经济将会出现。粮食创新的新主食改革关系到全民健康和农民小康社会。在粮食创新领域，中国不可能总是紧跟潮流。我们应该创造新的粮食、新的主食和新的食物来影响世界，把新的粮食和新的食物变成新的工业、新的力量和新的趋势来推动粮食领域的变化。

夏果:大一经济学创始人，北京大学中国战略研究中心特邀研究员，中国大一经济学研究所所长，闫谷芳经济顾问，《解读经济——大一经济学导论》作者，中国经济网特约财经评论员

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(主编:范黛玉)